ﾟ･*｡ 米莉 in Seattle ✈ ｡*･ﾟ

最近好想吃千層酥脆的外皮但內線柔軟的麵包，因為西雅圖很難買到我想吃的那種類似丹麥吐司的材質可能要跑到Seattle down town，外加懷孕還是吃自己做的東西比較健康少油低卡，所以決定自己動手做，參考了很多recipe後，合併了老美Croissant recipe和台灣的丹麥吐司recipe，自創了這個外殼像叉燒酥幫香脆，內餡如麵包材質的千層奶油麵包捲!

米提醒✩千萬不要在夏天做，除非室溫可以控制在20˚C左右，因為奶油一溶化心血就毀了，不然就要一直放回冰箱冰，很辛苦滴～

 Ingredients

2 cups all-purpose flour (中筋麵粉）
3/4 cup milk (牛奶在混合的時候需要慢慢加入，避免一下麵粉過濕，因為每家麵粉材質都不一樣要視情況而定)
1/8 cup granulated sugar (砂糖）
1 Tbsp unsalted butter, softened at room temperature (無鹽奶油須先放室溫軟化，避免攪拌不均勻) 偏好Tillamook的乳製品，他們的優格或是奶油都很天然且不含人工生長激素!
1/2 Tbsp instant yeast (速發酵母)
3/4 tsp salt (鹽)

＊cup (杯), Tbsp (1湯匙 = 15ml), tsp (1茶匙 = 5ml) 

For the Butter Layer (千層奶油材料）
1/2 cup plus 1 Tbsp unsalted butter, cold (無鹽奶油，不需要放置室溫需保持冷的狀態，避免屆時用桿麵棍滾的時候不容易塑形)

 Instructions 這是個非常耗時的食譜，但是外香酥內嫩的時候一切都值得了！！

1) 將所以有以上提及的材料，先將乾料部分進行混合均勻後，再慢慢倒進牛奶，避免混合不均，如果麵團有太硬或是太黏稠的情形請適度地加入牛奶或是1Tbsp麵粉，讓他有濕度但不至於太黏膩! 先慢速在調到中速攪拌即可~

2) 將打好的麵團放置在已經灑上麵粉的桌上，將麵團揉個1min (洗衣服揉法: 將麵團一角推出去再折起來) 將其塑形成一塊圓球狀，放入一個底部先上過一層薄薄麵粉的大碗裡，用保鮮膜蓋起來放入冰箱至少要6hr候或是過夜，耐心等它發酵，我都是放過夜或是長達24hr，發酵的效果比較好!

3) 開始做千層奶油酥的部份，將奶油從冷藏取出，將其切薄片排放在透明的保鮮膜(plastic wrap)或是防沾烤紙(parchment paper)上面，排放成正方形，將其用桿麵棍桿平至尺寸約為 4“ x 4” (約10x10cm)，如果滾面積過大，可將多出來的邊切除，再將邊邊放回在原本 4” x 4” 奶油上再滾一滾讓他們可以黏附在一起，但面積不要超過，且奶油厚度須一致，然後放回冰箱冰。

＊今天任務告一段落囉~休息一下明天再將麵團取出

4) 將麵團從冰箱取出放置在已灑少許的麵粉的桌面上，將用桿麵棍將其滾成 8“ x 8” (約 20 x 20cm ) 正方形，拍除麵團表面上多餘的麵粉，再將冰冷的奶油方塊從冰箱取出放置在麵團的中間，將用麵團四腳將它包起來在中間，可以的話將麵團和奶油方塊以下面的圖案方式包裹。

本人因為太興奮一時沒注意到按正確方式包覆(_　_|||)…雖然還是被我包進去了...

4.1) 麵團已很明顯有漲大兩倍且軟軟澎澎的！

 Buttery Pastry Bun

哇哈哈!!!  總算結束這3天2夜的烘培之旅! 連po網誌都花了我1天，不過至少馬爺每天的早餐都順便準備好了耶~