ﾟ･*｡ 米莉 in Seattle ✈ ｡*･ﾟ

在台灣的時候就一直很愛吃鬆餅，當時只有一家店讓我覺得他的鬆餅比較接近美式鬆餅那就是The Diner (樂子)，但是對我來說他只是接近並不能取代美國當地的餐廳Brunch，比較像的地方是夠大跟有彈性卻不夠香。在美國我自己會用鬆餅粉做鬆餅，但還是會到處朝聖很有名的美式Brunch餐廳的鬆餅，原因再於一直無法作出老美那種蓬鬆濕潤又充滿蛋香、奶香的巨大鬆餅，今天終於實驗出來，在這邊分享給愛吃鬆餅的同好！

 Ingredients (6.5" x 4 pancakes 莫約16.5 cm 的鬆餅 4 片)

Dry Ingredients (乾料部分)

1 1/2 cups all-purpose flour (中筋麵粉)

2 tsps baking powder (泡打粉)

1 tsp granulated sugar (白砂糖)

1/2 tsp baking soda (蘇打粉)

1/2 tsp salt (鹽) 

Wet Ingredients (濕料部分)

2 Tbsps unsalted butter (無鹽奶油) ＊須先隔水融化或用微波爐30sec.就可融化

1 egg (蛋) ＊先存放室溫

1 cup buttermilk (白脫牛奶/酪乳) ＊沒有的話，可以自製：1 cup 鮮奶＋1Tbsp 白醋或是檸檬汁，室溫放置約5~10mins，即可使用囉～

1/2 cup water (水) ＊可用鮮奶替代，如果麵糊太稠就需要再多加一點，慢慢加以免一次導入太多。

1 tsp vanilla extract (香草精)

＊cup(杯), Tbsp (湯匙＝15ml) , tsp (茶匙 = 5ml)  

 Instructions

1) 先處理乾料部分，將中筋麵粉＋泡打粉＋白砂糖＋蘇打粉＋鹽一起攪拌均於＆過篩。

2) 濕料部分，將蛋打散＋白脫牛奶＋香草精＋無鹽奶油液體打勻，水先不要加入。

3) 將 (2) 慢慢倒入 (1) 慢慢混合，水再斟酌麵糊的濃稠度另外慢慢加入，也可用鮮奶取代水，不要過度攪拌麵糊，避免鬆餅變得太扎實不蓬鬆，放置一旁靜置5～10mins。

4) 預熱平底鍋 (我用的是8"平底鍋，約20cm)，滴一滴水在平底鍋上馬上蒸發後轉中火，我的平底鍋是不沾鍋，所以並沒有特別再去圖奶油，但如果你怕黏鍋，還是在表層先塗一層奶油，再開始用1/2 Cup的湯匙挖一匙麵糊到平底鍋裡，中間會不斷冒泡後，周圍麵糊有乾乾的感覺就可以翻面囉～p.s.第一塊通常都會比較醜...

米提點✩麵糊有點濃稠，須要轉動平底鍋讓他們可以到處流動呈圓形，下次會再嘗試看做濕一點，看可不可以煎的更漂亮，成果晚點在分享給各位！

因為實在太香了，邊做的時候我就已經受不了的邊吃起來...曾經嘗試過很多不同鬆餅的食譜，也用過Sour Cream (酸奶油)★米莉小廚房★用酸奶做蓬鬆的藍莓鬆餅 Blueberry Pancake，有達到濕潤及蓬鬆感，但Buttermilk做出來的更香、鬆軟又富彈性，光聞鬆餅香氣本身就是種享受了。這次才發現原來老美能做出有這麼彈性、鬆軟且富有蛋奶香的秘密武器就是Buttermilk，簡直是讓我開心不已，這樣馬爺就不用陪我去排名店為了吃鬆餅，我可以做給自己吃了哈～

 Buttermilk Pancake

不管是加鮮奶油、奶油、蜂蜜、楓糖漿亦或是都不搭單吃也很棒！原來Buttermilk就是老外做鬆餅的秘密武器，害我用了很多方式，例如：優格、酸奶油都來實驗，結果居然是常常在買鮮奶都沒注意到隔壁的Buttermilk！ 因為麵糊已經填滿整個我整個6" 平底鍋，無法用鏟子翻身，鬆餅邊緣會被戳爛，只好用筷子翻面，對於熱愛鬆餅的我來說能吃到自己做出餐廳的水準還不是用鬆餅粉，就覺得太屌了哈～～默默自豪了一下